Anonim
Chicken stands in a back yard on the grass

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Die Frage scheint beinahe das Ergebnis einer Herausforderung zwischen müden Studenten zu sein: Was wäre, wenn wir Hühnerfedern, die zu 90 Prozent aus Protein bestehen, nehmen und sie in eine Art seltsames, köstliches Proteindrink verwandeln würden? Was würde passieren?

Es gibt tatsächlich eine Antwort - und es könnte Ihnen im Sattel zugute kommen.

Forscher der neuseeländischen Schule für Sport, Bewegung und Ernährung der Massey University wollten die möglichen Auswirkungen von Keratin auf die sportliche Leistung untersuchen - ein faseriges Protein mit einem guten Aminosäurenprofil, das die äußeren Schichten der menschlichen Haut sowie die Hörner ausmacht, Hufe, Krallen und Haare zahlreicher Tiere. Deshalb wird Keratin häufig als Haarbehandlung eingesetzt.

Der leitende Forscher Stephen Stannard, Ph.D., erklärte gegenüber Bicycling, sie hätten ein Unternehmen gefunden, das die Rechte an geistigem Eigentum für eine bestimmte Verarbeitungstechnik besitze, bei der es sich um Hühnerfedern handele, eine reiche Keratinquelle, die billig und leicht zu beschaffen sei.

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Nachdem sie festgestellt hatten, dass die Federn dank eines Hydrolyseprozesses, bei dem Wasser zum Abbau von Verbindungen verwendet wird, tatsächlich schmackhaft und sicher waren, rekrutierten sie 15 männliche Radfahrer für die Studie und gaben ihnen entweder das Keratinprotein in Shake- oder Proteinriegelform Form oder das gleiche aus Standard-Kasein-Protein. Jeder Radfahrer erhielt 0, 8 Gramm Protein pro 2, 2 Pfund Körpergewicht.

Nach vierwöchiger regelmäßiger Einnahme - zusammen mit ihrem Training - stellten die Forscher fest, dass die Keratin-Protein-Gruppe zwar keine signifikanten Veränderungen der gesamten Körpermasse oder des prozentualen Anteils an Körperfett aufwies, jedoch eine größere Zunahme der Muskelmasse der Beine aufwies als die Kaseingruppe.

Laut Stannard sind sich die Forscher nicht sicher, worauf sie diese Änderung zurückführen sollen, aber es gibt einige Hinweise, die dies möglicherweise erklären.

"Es könnte mit dem hohen Gehalt an Schwefelaminosäuren im hydrolysierten Keratin zusammenhängen", sagte er. "Eine Idee, die wir haben, ist, dass es die Nicht-Protein-Aminosäure Taurin 'schont' und diese für andere Prozesse verfügbarer macht." Ein solcher Prozess kann der Muskelaufbau sein, da Taurin bei der Reparatur von Muskelschäden hilft, die durch Training verursacht werden.

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Er fügte hinzu, dass zukünftige Studien eine definitivere Antwort geben könnten, aber er ist jetzt in der Lage zu bestätigen, dass die Zubereitung nicht gut und federleicht schmeckt.

"Überhaupt nicht", sagte Stannard. „Die Ergänzung, die wir gaben, war ähnlich wie jedes andere Proteinpulver, weil wir etwas Geschmack wie Schokolade und Vanille mit einem Süßstoff einverleiben. Dies unterscheidet sich nicht von isolierten Nahrungsergänzungsmitteln auf Molken- oder Sojaproteinbasis. Es hatte eine sehr leicht wachsartige Textur im Mund, die von den Studienteilnehmern jedoch nicht als schlecht eingestuft wurde. “